Harz-Gasthaus kämpft um Überleben – kann Sternekoch Rosin helfen?
Traditionelles Gasthaus im Harz kämpft um Gäste
Das Waldcafé Forellenteich in der Harz-Region, seit 2017 von Jan und Petra geführt, hat mit sinkenden Besucherzahlen zu kämpfen. Das Paar sieht sich nun mit harter Kritik des Sternekochs Frank Rosin konfrontiert, der das Lokal unter die Lupe genommen hat.
Für den Rückgang sind weder die Pandemie noch die abgelegene Lage verantwortlich. Rosin macht stattdessen mangelnden Service und fehlende Kundenbindung als Hauptprobleme aus.
Jan und Petra übernahmen das Gasthaus 2017 und leben seither auf dem Gelände. Unter den vorherigen Besitzern florierte das Café über 30 Jahre lang – doch seit ihrer Übernahme gehen die Gästezahlen zurück.
Während seines Besuchs kritisierte Rosin Petras Service und ihr zögerliches Auftreten gegenüber den Gästen. Die Rückmeldung traf sie hart: Sichtbar aufgewühlt verließ sie die Dreharbeiten. Auch einige Gäste empfanden ihre Art als distanziert, was die Verbindung zum Haus schwächte.
Nach einer Woche des Nachdenkens kehrte Petra mit spürbaren Fortschritten zurück. Ihr herzlicherer, aufmerksamerer Service sorgte bei einem zweiten Testessen für eine einladende Atmosphäre. Rosin lobte die Entwicklung, betonte aber, dass noch Arbeit nötig sei.
Um die Wende zu schaffen, wollen Jan und Petra die Öffnungszeiten ausweiten und mehr Veranstaltungen anbieten. Ihr Ziel: den Umsatz steigern und den Ruf des Gasthauses als beliebten Treffpunkt zurückgewinnen.
Jans Ex-Frau, die das Restaurant einst mitführte, dient dabei als Vergleich. Zwar ist wenig über ihren Führungsstil bekannt, doch bei Stammgästen war sie beliebt – ein Kontrast zu den aktuellen Schwierigkeiten.
Rosin hat dem Paar eine Woche Zeit gegeben, ihr Konzept zu überarbeiten. Geplant sind längere Öffnungszeiten und neue Events, um mehr Gäste anzulocken. Ob die Maßnahmen das Gasthaus retten, hängt davon ab, ob es Jan und Petra gelingt, eine echte Verbindung zu ihren Besuchern aufzubauen und durchgängig guten Service zu bieten.
